更新时间：2013-12-31
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度】
第六十四章开
蚂蚁树，可是播州菜中的成名菜之，味清淡，美味。
泽亮，末贴在丝，形似蚂蚁爬在树枝，食之别有风味.
以形取名，蚂蚁为面筋米，树为丝，形象真。
丝油亮，，面筋，风味别致，为素菜的品。
传闻之中，秀才窦天章为朝应举，在楚州将女窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，子还算得去。谁知在与丈夫成久，丈夫患疾而亡，婆婆因此病倒在。
窦娥用弱的肩膀起了家的重担，在为婆婆请医药之余，又想方设法着样些可的饭菜，为婆婆调养，婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山，经济张起，窦娥只得着头去赊账。在案，卖的说："两次欠的钱都没有还，今天能再赊了。"窦娥只得好言相，卖的被，切了小块给窦娥。
该饭了，窦娥想，这么点能什么呢？思索的目光落在了碗柜，那面有年时剩的小把丝。窦娥灵机，取丝，用开泡，又将切成末，加葱、姜锅爆炒，放入酱油、丝翻炒片刻，最加青蒜丝、胡椒起锅。
躺在的婆婆问："窦娥，的什么菜这么？""是炒丝。"随着话音，窦娥将菜端到了，婆婆在筷子之，发现丝有许多黑点子，咪着老眼问："这面怎么有这么多蚂蚁？"当知其中原委，并筷子尝了，由得连连夸赞，还说，这菜脆就"蚂蚁树"吧。
赵才哲选用这菜，是由于这菜乃播州名菜，二则是由于简单，但想好却需小的功夫，特别是放入的豆瓣酱，若是豆瓣酱好，那这菜也就毁了半。
赵才哲从自家饭店直奔农贸市场，首先蚂蚁树，瘦葱等等是必须的，这些东西也好买，十分钟，赵才哲买到了农贸市场里面最好的瘦佐料，接是重头戏，秘制豆瓣酱了！
赵才哲准备的秘制豆瓣酱被称作金丝豆瓣酱，它源于郫县豆瓣酱，但又在其基础炼两次，赵才哲又了接近半个小时，买到了郫县豆瓣，生酱，甜面酱，番茄酱，蚝油，油豆豉，等等堆佐料。
材料买好，赵才哲掏手机，通了陈秋的电话。
“才哲，饭店的事完了？”陈秋事先就知赵才哲在忙饭店的事。
“对，饭店名字想好了，美食天！”赵才哲得意。
“哼哼，美食天，也风闪了头，说这样的话本小姐从小吃的美食，没有万，也有八千，才开饭店，就敢美食天！”陈秋咂咂，副相信的样子。
赵才哲嘿嘿笑，说：“其实，秋，还是个美食达，厨哟！”
“哈哈哈哈。。。”那头陈秋听了赵才哲的话，笑的眼泪都了。“就，还美食达？厨？哈哈哈，忘了次在爷爷家给泡碗面都泡烂了，哈哈哈。。。”
这件事可是赵才哲心中的，当时还没有学习厨技能，这手艺嘛，是差了点，陈秋当时子饿了赵才哲自告奋勇的去泡面，结果捣鼓半天泡了碗面团。。。
“别相信，材料都买好了，等着吧，马就，今晚就请陈老跟尝尝咱真正的手艺！”如今成级厨艺技能在手，是该挽回颜面，震惊四座了。
“行，到时候先拿银针试试毒，免得被毒。”
“。。。”
半个小时之，赵才哲拎着包小包的东西，到了陈家。
刚门，陈秋就了，笑嘻嘻的：“哇，以为在开笑呢，没想到还真准备？瞧着包小包的，，帮。”说着就接了赵才哲左手的包材料。
陈老正在沙发悠闲的看着报纸，见赵才哲，左手右手都提了东西，解：“才哲，买这么多东西嘛？该会老头这的饭菜和味吧？”
赵才哲笑：“怎么可能呢陈老，的饭店开张了，得想想招牌菜，顺让们见识赵氏秘制蚂蚁树！”
陈秋头：“蚂蚁树？那可是播州名菜呢，法简单，的好可就容易了，能行吗？”
陈老也是笑：“才哲，确实很多方面都是极为，但菜这方面的仅天赋，还有年复年的经验积累，基础功也非常扎实。”
赵才哲也争辩，：“们就静待的佳音吧。去厨，去去就回。”
。。。
赵才哲了厨，头脑之中技能发，蚂蚁树的法了然于，而首先，赵才哲的是秘制豆瓣酱。
只见赵才哲取买的郫县豆瓣，将其放在菜板之，又了把趁手的菜刀，菜刀被赵才哲手指饶了两圈之，落在了菜板之。
“这中国厨艺技能确实错，仅知法，基本功更是学就了，刚刚拿菜刀，条件反般就挽了个刀。”
“。。。”赵才哲拿起菜刀，飞的剁起豆瓣，那郫县豆瓣在赵才哲的刀，会就被剁成茸状。
接着赵才哲又把生酱放入蒸笼之中蒸化，同时手中慢，将油豆豉也放到另菜板之，右手也取了把菜刀，就这样两把菜刀挥舞起，向着两块菜板飞速跺去。
厨外，陈秋的躲在个小孔看着，心中是震惊之。只见那娴熟的作，厉的刀工，好似赵才哲生就会般，两只手捣蒜般翻着，就这么随随就用了，看就是行家里手般。陈秋是真没想到，赵才哲仅能打架，能古董，能目忘，还有手了
